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CUISINE MARXISME ET FANTAISIE

Article publié le 12 Mars 2017 par Stephan LAGORCE
Dans la catégorie : Divers

 

Être chef du Maxim's de Pékin à 21 ans, c'est pas rien ! Surtout dans la Chine des années 80 (1900, je précise)


Cuisine, Marxisme. Et autres fantaisies…, est le récit du chef de cuisine du Maxim’s de Pékin, entre 1984 et 1987. Durant ces années, cuisine capitaliste et idéologie marxiste se sont télescopées en un duel jubilatoire, hilarant et baroque… A un tournant de l’histoire de la Chine moderne, l’ouvrage relate les bouleversements politiques d’alors, à l’échelle du restaurant, de sa cuisine, de sa carte… Mais d’autres mystères seront aussi dévoilés aux camarades gastronomes, comme les charmes insupportables de Mme Ko du stock, les puissances du ronflement chinois, l’énigme des boules de suif de Big Bouddha, la rage des tortues cannibales !

Et bien d’autres fantaisies encore

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CHAPITRAGE

1 ILLIOUCHINE POUR LA CHINE

2 TOCSIN POUR PEKIN

3 MARXIM’S

4 LES BONHEURS DE PEKIN

5 CUISINES POLITIQUES

6 NUITS DE CHINE…

Cuisine militaire/Cité interdite, mais pas tant que ça/Cannabis et artifices/Sombres toitures

7 TRISTES APRES…

EPILOGUE

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L’AUTEUR

Stéphan Lagorce

Chef de cuisine

Maxim’s de Pékin, Les Tuileries à New-York, La barrière Poquelin à Paris.

Diplômes

CAP de cuisine 1980

Ingénieur des Sciences et Techniques agro-Industrielles, CNAM Paris 2000

CUISINE MARXISME ET FANTAISIE

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